Жужжащий перец, кишечник-наркодилер и леденец со вкусом увертюры Чайковского: что изучает нейрогастрономия
Мария ПазиВкус не содержится в пище, он создается мозгом. Точно так же, как боль не содержится в иголке, а создается нейронными цепочками и центрами эмоций при укалывании. В восприятии вкуса задействовано больше систем мозга, чем в любом другом человеческом поведении: память, эмоции, контроль движений, зрение, обоняние, слух. Распутать этот нейронный комок пытается молодая наука — нейрогастрономия. Рассказываем, зачем нам сложно сотканная система вкусового восприятия, почему чипсы вызывают … Читать далее «Жужжащий перец, кишечник-наркодилер и леденец со вкусом увертюры Чайковского: что изучает нейрогастрономия»